A gastronomia de Lisboa: a tradição servida em petiscos

Biscoitos de ficar com água na boca; assim são as raivas de Lisboa, um doce conventual português que marca a capital. Mais uma vez, a simplicidade de um petisco basta para que este perdure no tempo e passe de geração e geração. Apenas com açúcar, manteiga, ovos, farinha e canela, estes biscoitos são uma tradição que merecem ser provados… e devorados!, por todos os amantes da boa gastronomia de Lisboa! 

Um país "à beira-mar plantado” tem de ter as sardinhas assadas como petisco típico, embora possam também ser apreciadas como um prato principal. A altura ideal para comer sardinhas é a partir de Junho, mês em que se vivem as Marchas Populares e os Santos de Lisboa, e os arraiais invadem os bairros da capital. Nestes dias, por toda a cidade, devoram-se  sardinhas assadas: umas maiores, outras mais pequenas; a maioria saboreada com pão, como se de um acompanhamento comum se tratasse.

Um delicioso petisco muito apreciado na gastronomia de Lisboa, os peixinhos da horta, enganadores de nome, pois de peixinhos não têm nada, são um autêntico regalo. Uma receita que, dizem os entendidos em culinária, está na origem da tempura - um prato típico da gastronomia portuguesa que foi introduzido no Japão pelos missionários portugueses e se tornou popular com a divulgação nipónica. Os peixinhos da horta, confeccionados com o clássico feijão verde, são muito rápidos de fazer; razão pela qual, em Lisboa, pode encontrá-los com bastante facilidade, sendo que podem ser servidos como snacks ou como refeição.

O bacalhau é um dos peixes mais tradicionais do país e serve de base a um leque de pratos muito saborosos. De facto, este alimento está tão enraizado na cultura que, numa casa tipicamente portuguesa, é senhor e dono de uma ceia de Natal. Há mesmo quem não consiga prescindir do seu bacalhau cozido, com as típicas couves e batatas. Por isso mesmo, não será com espanto que as pataniscas e os pastéis de bacalhau façam parte desta lista. Fáceis de fazer, e ainda mais fáceis de comer, estes petiscos têm presença assídua nos restaurantes mais tradicionais da capital, e é também muito frequente vê-los numa boa pastelaria. 

Os pastéis de Belém são o ex-líbris da gastronomia de Lisboa no que toca a doces. Também conhecidos como os melhores pastéis de nata da capital, são uma especialidade da zona de Belém, confeccionados através de processos artesanais e com ingredientes escolhidos de forma muito criteriosa. 

A fabricação desta iguaria remonta a 1837 e teve como base uma antiga receita do Mosteiro dos Jerónimos (Monumento Nacional da cidade de Lisboa), que se mantém inalterada até aos dias de hoje. Diz-se que esta receita é secreta e apenas do conhecimento dos mestres pasteleiros que a fabricam artesanalmente. Talvez seja também por isso que a fama dos pastéis de Belém corre o mundo há décadas.

Os petiscos tradicionais da gastronomia de Lisboa são um dos motes que levam milhões de pessoas, todos os anos, a visitar Lisboa. Numa tasca de bairro, numa pastelaria ou num restaurante tipicamente português, fazem as delícias de qualquer turista. Seja português, ou estrangeiro, qualquer visitante que experimente uma iguaria da capital, percebem de imediato por que razão a gastronomia em Lisboa é tão única e especial. 

Contudo, se é daqueles que opta por uma alimentação mais saudável, por motivos de saúde ou escolha pessoal, saiba também onde comer em Lisboa de forma saudável optando por pratos exclusivos de uma alimentação vegan, alimentação vegetariana ou alimentação paleo. Para que ninguém sinta que não consegue desfrutar da cidade em pleno, todos os seus visitantes têm à sua disposição um leque de experiências gastronómicas que abarca todos os gostos e necessidades, razão pela qual deve colocar esta cidade como a sua viagem de sonho!